Besin değeri son derece yüksek olan yoğurt, en çok tüketilen gıda ürünleri arasında yer almaktadır. Yoğurt mayalama yolu ile ortaya çıkmaktadır. Yoğurt, laktik asit bakteriler içeren bir besin türüdür ve günümüzde oldukça farklı çeşitlilikte üretilmekte ve tüketicilerin beğenisine sunulmaktadır.
Günümüzde yoğurt mayalama makinesi pek çok mutfakta kullanılmakta ve istenilen kıvamda yoğurt son derece pratik şekilde elde edilmektedir.
Yoğurt Nasıl Mayalanır?
En iyi yoğurt nasıl mayalanır? Yoğurt mayalamanın püf noktaları nelerdir? Yoğurt süt ürünüdür. Bu neden ile yoğurdu elde etmek için öncelikle süte ihtiyaç vardır. Yoğurdun lezzetli ve istenilen kıvamda olması için doğal pastorize edilmemiş süt kullanılması çok daha sağlıklıdır.
Süt 75 ila 80 dereceye kadar ısıtılır ve sonrasında 40 ila 45 dereceye kadar soğuması beklenir. Ilıyan sütten bir kepçe kadar alınır ve ayrı bir kasede bulunan ve yoğurt mayası olarak kullanılacak olan iki yemek kaşığı yoğurda karıştırılır. Yoğurt kasede sütle beraber karıştırılarak ezilir. Sonrasında elde edilen karışım, ılınmış haldeki süte yavaş yavaş yedirilerek süt mayalanır.
Yoğurt Mayalama Süresi
Yoğurt mayalama ve yoğurdun elde edilme süreci son derece pratiktir. Gerekli şartların yerine getirilmesi ve bazı noktalara dikkat edilmesi neticesinde yoğurt elde edilebilmektedir.
Yoğurt elde etmek için mayalanan sütün kapağı hafifçe aralık bırakılarak bir bez ile sarılır ve beklemeye alınır. Yoğurt mayalama süresi yaklaşık 8 ila 10 saat arasındadır. Bu süre sonunda yoğurt elde edilmiş olunur.
Yoğurt Mayalama Makinesi
Günümüzde mutfaklarda ve endüstriyel alanlarda yoğurt mayalama makinesi kullanılmaktadır. Mayalama makineleri ile yoğurt oluşumu için gerekli olan ortam son derece rahat bir şekilde sağlanmakta ve istenilen kıvamda yoğurda ulaşıla bilinmektedir.
Çalışma prensibi genel olarak aynı olsa da endüstriyel alanda kullanılan mayalama makineleri, dolum yapılan kapların eşit oranda mayalanması, fazla ürün kullanılmasının önüne geçilmesi ve aynı kıvamda ve lezzette yoğurdun elde edilmesi noktasında oldukça önemli bir işlevi yerine getirmektedir.
Mutfaklarda kullanılan mayalama makinelerinde süt kavanozlara konur. Kavanozların kapakları açık bir şekilde makineye yerleştirilmesi sağlanır. Kavanoz boyutu ile orantılı olarak sütlere maya eklenir ve karıştırılır. Makinenin kapağı kapatılır ve makine 42 ila 45 derece sıcaklığa ayarlanır. Yaklaşık 8 ila 12 saat sonunda istenilen kıvamda yoğurt elde edilmiş olunur. Kavanozların kapağı kapatılır ve buzdolabında bir gün bekletildikten sonra yoğurt sofralardaki yerini alır.
Özellikle endüstriyel alanda kullanılmak üzere Yoğurt mayalama makinesi ve daha pek çok ürünü kullanıcıların beğenisine sunulmaktadır.
